"Vinsanto del Chianti Occhio di Pernice" - это винтажное вино из региона Тоскана, произведенное из 100% сорта винограда Санджовезе. Название "Vinsanto" происходит от слов "Vin Santo", что переводится с итальянского как "священное вино". Оно получило это название из-за своего исторического контекста, когда использовалось в церемониях и было считано особым и духовным.

Вина Vinsanto обычно создаются методом "аппассименто" (вяжущего процесса), когда грозди высушиваются на солнце после сбора, чтобы сосредоточить ароматы и сахара в винограде. Этот процесс придает вину уникальный и интенсивный вкус, а также высокую концентрацию сахара.

Вино "Occhio di Pernice" - это редкий стиль Vinsanto, который производится из красного винограда. Этот вариант получает свое название (в переводе "глаз перепелятника") из-за своего светлого розового цвета, который напоминает цвет глаза перепелятника. Он отличается от традиционного более светлым оттенком и интенсивным букетом ароматов сушеных фруктов и орехов.

Винтаж Vinsanto del Chianti Occhio di Pernice известен своим долгим процессом выдержки, иногда оставляя вино в дубовых бочках на несколько лет, что придает ему еще большую глубину вкуса и сложность ароматов.