Вино Rombauer Cabernet Sauvignon 2019 состоит из смеси винограда из различных регионов в Напской долине, включая AVA Сент-Хелена, Калистога, Оквилль, Стегс Лип Дистрикт и Атлас Пик.
Влажные осадки в марте и апреле восполнили резервуары и способствовали здоровому росту винограда, который контролировался через обрезку листвы и снижение урожайности. Погода летом и осенью была умеренной.
В процессе выращивания винограда использовались устойчивые сельскохозяйственные практики, и каждый участок виноградника адаптировался с помощью технологии NDVI (нормализованный индекс различия растительности) на основе аэрофотосъемки. Урожай собирали вручную на рассвете и проводили сортировку на месте.
Вино прошло бережную дестеммировку и оптическую сортировку, чтобы в вино попали только идеальные ягоды. Холодное настаивание извлекло цвет и вкус перед началом основного брожения в баке. Вино было бережно отжато и затем помещено в дубовые бочки для мололактического брожения и выдержки.